İTALYA / ROMA – NAPOLİ – TOSKANA – SİCİLYA
3N: Ne Yenir?
Okuma Süresi : 4 dk
Merhaba! Ciao Ragazzi!
İtalya’da yaşayan biri olarak burada geçirdiğm zaman boyunca farklı pizza çeşitlerini deneme fırsatım oldu. Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve hamuruna kadar olan farklılıkları, bu lezzetleri benzersiz kılıyor.
Eğer siz de İtalya seyahatinizde bu özgün lezzetleri tatmak istiyor ama duyduğunuz şehirlere ait çeşitli pizzaların ne farkı var pek de bir fikriniz yoksa, doğru yerdesiniz!
Bu yazıda, İtalya’nın farklı bölgelerindeki pizza çeşitlerinden ve bu pizzaların hamur farklarından bahsedeceğim, haydi başlayalım!
Napoli’den Napoliten Pizza:
Napoli’nin ünlü Napoliten pizzası, yumuşak ve kabarık kenarlarıyla bilinir. Napoliten pizza hamuru, odun fırınında yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirilir. Hamur, un, su, tuz ve maya ile hazırlanır ve en az 24 saat mayalanmaya bırakılır. Hazırlanırken oklava kullanılmaz, el ile şekillendirilir. Napoliten pizzayı ilk kez Napoli’de denediğimde hamurun yumuşaklığı ve taze malzemelerin uyumu gerçekten beni etkilemişti. Yumuşak kenarları ve içindeki malzemelerin canlılığı ile oldukça lezzetliydi.
Roma’dan Pizza al Taglio:
Roma’da denediğim Pizza al Taglio, ince ve çıtır hamuruyla dikkat çekiyor. Bu pizzanın hamuru, daha az su içerir ve daha uzun süre mayalanmaya bırakılır. İnce yapısı sayesinde hızlı pişer ve çıtır bir doku kazanır. Roma’da yaşayan birisi olarak her gün yesem de bıkmadığım lezzetlerden bir tanesi. Ayrıca birçok farklı et,tavuk,balık ve sebzeli versiyonlarını yapıyorlar. Dolayısıyla eminim sizin de gönlünüzü bir tanesi fethedecektir!
Ayrıca Roma’ya bir seyahat planlıyorsanız, aşağıdan Roma’da yer alan favori pizza ve makarnacılarıma da göz atabilirsiniz:
Sicilya’dan Sfincione:
Sicilya’nın Sfincione pizzası, kalın ve yumuşak hamuruyla diğerlerinden ayrılır. Sfincione hamuru, zeytinyağı ile zenginleştirilir ve daha kalın bir dokuya sahiptir. Üzerine domates sosu, soğan, ançüez ve pecorino peyniri eklenir. Sicilya’da bu pizzayı yediğimde, yoğun ve doyurucu yapısıyla oldukça güzeldi. Balıklı pizzalarla çok aram iyi değildir ama bu pizzanın özel bir lezzeti var diyebilirim!
Eğer Sicilya ziyareti planlıyorsanız, bu harika adaya gitmişken aşağıdaki lezzetlere de mutlaka bir şans vermelisiniz:
Toskana’dan Pizza Bianca:
Toskana’nın Pizza Bianca’sı, domates sosu kullanılmadan hazırlanan bir pizzadır. Bu pizzanın hamuru, zeytinyağı, biberiye ve tuz gibi basit malzemelerle tatlandırılır. Pizza Bianca’nın hamuru, hafif ve çıtır bir dokuya sahiptir. Toskana’da bu pizzayı yediğimde, hafifliği ve lezzeti beni oldukça memnun etti.
Pizza Nasıl Bu Kadar Popüler Oldu?
Elbette, İtalya’da pizza yemek, sadece bir lezzet deneyimi değil, aynı zamanda kültürel bir yolculuk! Bu lezzetin dünya genelinde popüler olması da Amerika’ya yapılan ‘Büyük İtalyan Göçleri’ sonrası 1960’lardan itibaren İtalyanların açtıkları restoran ve pastanelerle yerel lezzetlerini Amerikalılara tanıtması ile başlıyor.
Daha sonra, Amerikalı turistler özellikle İtalya’nın kuzeyine yaptıkları ziyaretlerde de bu pizzalara olan talebi patlatınca tüm İtalya’yı ve Amerikayı saran bu çılgınlık global hale geliyor!
Her bölgenin kendine özgü pizza tarifleri ve farklılıkları bu lezzetleri eşsiz kılıyor. Eğer yolunuz İtalya’ya düşerse, bu çeşitleri mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Eğer İtalya’da favori makarna ve pizza mekanlarımı öğrenmek isterseniz, daha önce yazdığım Favori Lezzet Duraklarım: Pizza, Makarna yazıma göz atabilirsiniz. Ayrıca tatlı severler için özel olarak hazırladığım Favori Lezzet Duraklarım: Tiramisuu! yazısına da İtalya seyahatiniz öncesi muhakkak göz atmanızı tavsiye ederim!
Sevgiler
TRAVEL WITH CIVCIV 